廚房里的廚具材質多樣,木制的案板、不銹鋼的鍋、鑄鐵烤盤、使用不當不僅會污染食物,還可能對人體造成嚴重傷害,快來看看鍋碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~
鐵鍋
鐵鍋不能煮綠豆
▼大家是不是試過,如果用鐵鍋煮綠豆,綠豆的湯汁會變黑?這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質,在加熱的過程中會和鐵鍋發(fā)生反應,生成一種帶有特殊氣味的有害物質,所以煮綠豆湯不要再用生鐵烤盤啦~
鐵鍋不能煮中藥
▼中藥中含有大量的生物堿,高溫條件下與鐵鍋發(fā)生反應會使其藥性喪失,甚至可能產生有毒物質,煮中藥也不能用不銹鋼鍋,最好用砂鍋。
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋不能煮太酸的食物
▼不銹鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質,溫度比較高時,會加速與酸性物質的反應,釋放出有害物質,同樣的道理,金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或堿性物質
不銹鋼鍋盡量使用中小火
▼不銹鋼鍋導熱性能較好,一般使用中小火就已經足夠,使用大火的話容易破壞鍋具,家里的不銹鋼鍋鍋底出現(xiàn)黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高
不粘烤盤不能用來高溫油炸食物
▼不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因為它的表面有樹脂涂層,但是它的最高耐受溫度只有260度,超過這個溫度表面涂層的物質就可能進入到食物中,所以用不粘鍋盡量不要干燒,保持鍋中有食物和水,不能用來油炸食物
不粘鍋不能用金屬鍋鏟
▼用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的涂層,所以不粘鍋應該使用木制或者耐熱的塑料鍋鏟,清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗,可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗
木案板
不能使用有異味的木料制作案板
▼在買案板之前可以先問問氣味,如果味道特別大最好就不要買了,像烏柏木不僅異味大還會污染食物,嚴重的話會使人頭暈、嘔吐,家用案板最好購買白果木、皂角木等材質
塑料餐具
塑料餐具不能盛放油脂類食物
▼有時候天氣比較熱,家里的油桶表面就會有一層懸浮物,這是因為裝油的塑料桶里含有的增塑劑會融在油里面,所以油買回來最好裝在玻璃瓶里,家里的塑料餐具最好也不要用來盛放油脂類食物
塑料餐具不能用來盛放鮮魚
▼塑料這種材質本身的吸附氣味能力比較強,如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物,就會帶有魚腥味,而且很難除去
竹筷子
不能用涂有油漆或者雕刻的筷子
▼現(xiàn)在大家都喜歡買一些“好看”的筷子,涂有各種圖案,雖然看著好看,但其實一點都不健康,這種筷子上含有大量的笨和鉛,在使用的過程就進到肚子里啦~筷子還是選擇簡單一點的比較好~
筷子應該半年換一次
▼很多人筷子一用就用很久,但是筷子是很容易滋生細菌的,藏在小孔里面日積月累下來能有十幾萬的細菌或病毒,為了安全著想,還是要勤換筷子~